北海道帯広市出身。東京・築地の寿司屋で修行後、札幌で経験を積み、2013年シンガポールへ。

その後、当地で８年間副料理長を務め、自身の名を冠した『鮨佐とう』の料理長に着任。　料理人歴は30年以上になります。

伝統を守りつつも、溢れる情熱で常に新しいものを探求する彼のスタイルは、代表料理であるイカそうめんをはじめ、北海道から空輸された極上食材のおいしさを最大限に引き出し、裏付けされた技術で洗練された美食へと昇華させます。